Zutaten (für 4 Personen)
- 900 g Kartoffeln von Pom-Menu (festkochend oder Drillinge)
- 600 g Hirschsteak (oder Rind)
- Öl oder Butter
- 2 Äpfel, in Stücke geschnitten
- 250 g Champignons
- 2 Zwiebeln, gehackt
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- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml roter Portwein
- 150 g Möhren
- 2 Rinderbrühwürfel
- frischer Thymian, Petersilie, Kreuzkümmel, 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer
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Zubereitung
Möhren, Zwiebeln und Knoblauch in grobe Stücke hacken. Steak in gleichgroße Stücke schneiden und bei großer Hitze in Öl oder Butter im Schmortopf goldbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren hinzufügen und mit dem Portwein ablöschen. Die Brühwürfel in 500 ml heißem Wasser auflösen und die Brühe mit den Kräutern zu den anderen Zutaten in den Schmortopf geben. Schmortopf mit dem Deckel verschließen und das Ganze 30 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und schneiden. Nach 30 Minuten in den Schmortopf geben. Champignons und Äpfel in grobe Stücke schneiden und 10 Minuten vor dem Servieren ebenfalls in den Schmortopf geben. Vor dem Servieren nach Geschmack mit Kreuzkümmel und Salz bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.
Zeitaufwand: 60 - 90 Minuten
Das brauchen Sie: Schmortopf und Topf
Variation: Mit Chili wird der Auflauf würziger
